Quy trình sản xuất cà phê tiêu chuẩn được áp dụng nhiều nhất

Quy trình sản xuất cà phê là một quá trình phức tạp và đòi hỏi sự nghiêm ngặt về tiêu chuẩn chế biến. Sự chặt chẽ và chuyên nghiệp trong quy trình này rất quan trọng để tạo ra những ly cà phê có hương vị tuyệt vời.

Cùng tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê chuẩn sẽ diễn ra như thế nào để hiểu rõ hơn về loại thức uống này nhé!

Giới thiệu về cà phê

Cà phê là một trong những loại đồ uống phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Với hương thơm quyến rũ và vị đắng đặc trưng, cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người. Quá trình sản xuất cà phê bao gồm nhiều bước phức tạp. Mỗi bước đều có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng và hương vị của cà phê cuối cùng.

Quy trình sản xuất cà phê

Thu hoạch cà phê

Trước tiên, sau khi cây cà phê ra hoa và kết quả, người nông dân tiến hành thu hoạch theo tiêu chuẩn quy định. Việc thu hoạch cà phê đảm bảo chất lượng kỹ thuật và cảm quan, đảm bảo hạt cà phê chín đều và đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Sơ chế và làm sạch

Sau khi thu hoạch, cà phê cần được sơ chế và làm sạch để loại bỏ tạp chất. Quá trình này rất quan trọng để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Cà phê được ngâm nước để mềm và tách rời hoàn toàn phần vỏ bên ngoài. Sau đó, hạt phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 đến 3 ngày để đạt mức độ khô cần thiết. Công cụ rang cà phê cũng có thể được sử dụng để tách hoàn toàn lớp vỏ ngoài của hạt cà phê. Cuối cùng, hạt cà phê được lựa chọn theo kích thước sàng tiêu chuẩn để đảm bảo sự đồng đều và chất lượng.

Phối trộn cà phê

Quá trình phối trộn cà phê được thực hiện để tạo ra những sản phẩm cà phê đa dạng và phong phú. Người chế biến có thể tự do phối trộn các loại cà phê theo tỷ lệ riêng để tạo ra các hương vị khác nhau. Tỷ lệ phối trộn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và yêu cầu của khách hàng hoặc đại lý. Mỗi tỷ lệ đều có thể tạo ra một sản phẩm độc lập với hương vị riêng.

Rang cà phê

• Rang cà phê có vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Thời gian rang thường kéo dài từ 1 đến 16 phút, và người rang có thể lựa chọn giữa hai phương pháp rang truyền thống và rang bằng máy hiện đại.
• Phương pháp rang cà phê truyền thống có thể làm cho hạt cà phê rang không đồng đều, đặc biệt là các hạt tiếp xúc với bề mặt máy rang. Tuy nhiên, khi biết cách rang cà phê truyền thống, ta có thể tạo ra hương vị thơm đậm hơn. Để rang cà phê truyền thống, cần có kinh nghiệm và khả năng nhận biết khi cà phê đã chín thông qua màu sắc và hương thơm.
• Phương pháp rang cà phê hiện đại bằng máy móc tiện lợi hơn và tận dụng các công nghệ tiên tiến. Đảm bảo sự đồng đều khi rang và điều chỉnh thời gian rang cũng dễ dàng hơn. Cà phê sau khi rang bằng phương pháp này cũng có chất lượng tốt hơn và có vẻ chuyên nghiệp hơn.
• Quá trình rang cà phê diễn ra ở các nhiệt độ khác nhau. Ở 100 độ C, hạt cà phê bắt đầu nóng lên và mất nước, dẫn đến việc teo nhỏ lại. Trên 120 độ C, hạt bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt và tiếp tục hấp thu nhiệt độ, thay đổi hình dạng và có mùi cỏ và rơm khô. Ở 150 độ C, màu sắc và hình dạng của hạt thay đổi rõ rệt, thể tích tăng lên và có mùi gỗ cháy hoặc bánh mì. Đạt 170 độ C, cà phê có màu nâu nhạt, mùi quả chín và mật ong, vị cà phê có vị chua và mùi ngai ngái. Ở 190 độ C, màu sắc trở nên nâu caramel, mùi thơm mạch và vị chát đậm đà. Khi 205 độ C,  cà phê bắt đầu có màu đen, mùi thơm caramel và vị đắng nồng. Ở 220 độ C, hạt tiếp tục chuyển sang màu đen sậm, mùi thơm nồng nàn và vị đắng cũng tăng lên.
• Rang thời gian ngắn tạo ra cà phê nhạt hơn, vị chua hơn và hương thơm ít mạnh. Trong khi đó, rang thời gian lâu hơn tạo ra cà phê đậm đà, vị đắng và hương thơm mạnh mẽ hơn.
• Sau quá trình rang, cà phê cần được làm nguội và bảo quản đúng cách để duy trì chất lượng. Cà phê rang nguyên chất thường được đóng gói trong túi hút chân không hoặc hũ chứa kín để ngăn không khí và ánh sáng tiếp xúc. Điều này giúp bảo quản hương vị và chất lượng cà phê trong thời gian dài.

Xay 

Để thưởng thức cà phê, bạn cần xay nhuyễn những hạt cà phê đã rang. Bằng cách này, bạn có thể tạo ra bột cà phê để dễ dàng pha chế một tách cà phê. Quá trình xay cà phê giúp tiết kiệm thời gian và cũng rất tiện lợi, đặc biệt khi đóng gói. Độ mịn của bột cà phê càng cao, thì việc pha chế càng nhanh chóng.

Đóng gói thành phẩm

Bước này để bảo quản hương vị tươi ngon và thơm lừng của cà phê. Giúp ngăn chặn mất mùi và quá trình oxy hóa, từ đó giữ cho cà phê được chất lượng tốt nhất. Thành phẩm sau khi được đóng gói cẩn thận cũng dễ dàng lưu trữ và có thời gian sử dụng lâu hơn. Việc xay cà phê thành bột nhỏ mịn cũng thuận tiện hơn trong quá trình vận chuyển, đặc biệt nếu bạn đóng gói chúng cẩn thận.

Lời kết

CNSG đã giới thiệu một loạt quy trình sản xuất cà phê đạt chuẩn được áp dụng nhiều nhất, nhằm giúp bạn hiểu thêm về dòng sản phẩm này. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn.

Ngoài ra xe nâng cũng có vai trò quan trọng trong quy trình sản xuất cà phê. Chúng được sử dụng để di chuyển và vận chuyển các nguyên liệu cà phê và các thành phần khác trong quá trình sản xuất.

Nếu bạn có nhu cầu sử dụng xe nâng hãy lựa chọn CNSG là địa chỉ đáng tin cậy để đặt niềm tin. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại xe nâng nhập khẩu đạt chuẩn, mới nhất với giá cạnh tranh. Để biết thêm chi tiết xin vui lòng liên hệ CNSG qua hotline 0987.115.148 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất có thể!