Danh mục bài viết
Xúc xích là loại thực phẩm quá phổ biến và quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Vậy đã bao giờ bạn thắc mắc rằng nó làm từ gì và làm cách nào tạo ra chưa?
Cùng CNSG khám phá quy trình sản xuất xúc xích đơn giản ai cũng nên biết để mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời.
Sơ chế nguyên liệu
Xúc xích thường làm từ các nguyên liệu chính là thịt (bò, heo, gà…) kết hợp với một chút mỡ và gia vị. Thêm mỡ vào chuỗi cảm ứng giúp làm cho chúng mềm mại và thơm ngon hơn. Các gia vị như mắm, tiêu, tỏi, bột năng và dầu cũng đóng góp vào hương vị đặc trưng của xúc xích.
Quy trình sản xuất xúc xích tại các nhà máy chế biến lớn, thường mua thịt về. Sau đó, rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa trước khi đông lạnh và lưu trữ để đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định. Một phương pháp khác là nhập khẩu thịt đông lạnh trực tiếp từ các nhà máy giết mổ và chế biến thịt.
Đối với các cơ sở nhỏ hoặc những người tự làm xúc xích tại nhà, bạn có thể sử dụng nguyên liệu mới, vừa được mổ mà không cần đông lạnh trước. Hãy lựa chọn những miếng thịt ngon, còn ấm, khi chạm vào sẽ hơi thoát ra; sau đó, lọc ra mỡ thừa. Mỡ có thể được dùng riêng để làm xúc xích, không nên trộn trực tiếp vào thịt vì sẽ khó xay.
Xay thịt để làm xúc xích
- Việc xay thịt là một giai đoạn cực kỳ quan trọng trong quá trình làm xúc xích, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và độ ngon của sản phẩm. Khi xay thịt, cần đảm bảo nhiệt độ không tăng quá cao để tránh làm thịt chín quá sớm, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng xúc xích.
- Sau khi thịt được sơ chế, nếu đã được đông lạnh, cần rã đông và thái thành từng miếng trước khi tiến hành xay nhỏ. Sau quá trình xay nhỏ, gia vị được thêm vào để tạo nên hương vị đặc trưng cho xúc xích.
- Có thể bạn tự hỏi tại sao không thể xay nhuyễn thịt một lần mà phải qua các bước thái, xay nhỏ trước khi tiến hành xay nhuyễn. Trong quy trình sản xuất xúc xích chuyên nghiệp với nhiều máy móc hỗ trợ, mỗi máy chỉ chuyên một chức năng cụ thể. Điều này đảm bảo sự ổn định và độ bền của máy trong quá trình hoạt động.
- Qua việc thái và xay nhỏ trước khi xay nhuyễn, chúng ta có thể đạt được kết quả tốt hơn. Thái thịt thành từng miếng nhỏ giúp việc xay nhuyễn dễ dàng và đồng nhất hơn. Bước xay nhỏ tiếp theo sẽ giúp pha trộn đồng đều các thành phần, bao gồm cả gia vị, để tạo nên hương vị đặc trưng cho xúc xích.
Định hình xúc xích
Để định hình kích thước và hình dạng của xúc xích, bạn có thể sử dụng máy nhồi và máy buộc xúc xích. Qua việc sử dụng hai loại máy này, bạn có thể dễ dàng tạo ra xúc xích theo ý muốn. Kết quả cuối cùng sẽ không quá lỏng lẻo hoặc căng chặt, mà ở mức vừa phải.
Đối với những người làm xúc xích tại nhà và không có máy nhồi xúc xích, quy trình sản xuất xúc xích định hình trở nên khó khăn hơn. Vấn đề phổ biến mà họ thường gặp là xúc xích bị căng quá chặt, dẫn đến việc vỏ xúc xích bị bung ra khi nấu chín. Máy nhồi xúc xích cũng có thể được sử dụng như một công cụ cho việc nhồi lạp xưởng, nhồi dồi hay nem chua.
Trong quá trình chế biến công nghiệp, vỏ xúc xích được sử dụng là vỏ collagen, trong khi đó, những người làm xúc xích tại nhà thường sử dụng lòng non. Vỏ collagen có thể được mua tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu chế biến thực phẩm, nhưng thường không được bán lẻ. Vì vậy, nếu bạn muốn làm xúc xích tại nhà, bạn có thể mua một ít vỏ collagen tại các cửa hàng bán xúc xích tươi.
Làm chín xúc xích
Trong quy trình sản xuất xúc xích có hai phương pháp chính để làm chín là hấp và xông khói. Khi làm xúc xích tại nhà, phương pháp hấp được sử dụng phổ biến hơn vì phương pháp xông khói yêu cầu kỹ thuật cao và máy móc hỗ trợ để đạt được sản phẩm thơm ngon.
Thường sau khi xúc xích đã chín, chúng có thể được sử dụng ngay. Tuy nhiên, trong quá trình đóng gói, bảo quản và cho đến khi sử dụng, người ta thường tiến hành nướng hoặc chiên xúc xích. Quá trình nướng hoặc chiên sẽ tạo ra mùi vị tuyệt vời nhất cho xúc xích.
Đóng gói – Quy trình sản xuất xúc xích
Sau khi hoàn thành, xúc xích sẽ được đóng gói và hút chân không để đảm bảo việc bảo quản tốt nhất. Các cơ sở chế biến công nghiệp thường tiến hành bảo quản xúc xích ở nhiệt độ lạnh và phân phối đến các địa điểm bán.
Quy trình sản xuất xúc xích công nghiệp thường trải qua quá trình tiệt trùng, cho phép chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng và có thời hạn sử dụng kéo dài. Tuy nhiên, đối với xúc xích tự làm, khi chưa sử dụng, cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Đặc biệt, việc để xúc xích trong ngăn đông của tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất nếu muốn lưu trữ lâu dài.
Lời kết
Hy vọng rằng quy trình sản xuất xúc xích đơn giản ai cũng nên biết giới thiệu trên sẽ mang lại lợi ích cho bạn trong việc sản xuất xúc xích.
Ngoài ra, xe nâng đóng vai trò không thể thiếu trong quy trình sản xuất xúc xích, đảm bảo việc vận chuyển, xử lý và đóng gói diễn ra một cách hiệu quả và tiết kiệm thời gian.
Hãy đầu tư vào xe nâng để tạo ra một hệ thống sản xuất “Chất lượng – Năng suất – An toàn”. Nó không chỉ là một công cụ hỗ trợ, mà còn là một yếu tố quan trọng giúp nâng cao hiệu quả và tăng cường sự cạnh tranh của doanh nghiệp trong quy trình sản xuất.
Vậy tại sao bạn chưa mua xe nâng cho quy trình sản xuất của mình? Hãy đưa ra quyết định sáng suốt và đồng hành cùng chúng tôi để đạt được thành công bền vững. Mua xe nâng nhập khẩu chất lượng cao tại CNSG vui lòng liên hệ hotline 0987.115.148.